Mariano Sorribas Laborda, es uno de nuestros más legendarios alcaldes, cargo que desempeño más de 30 años. Durante su mandato se costruyeron las escuelas de la Cuesta de la Abadia, la Ermita del Carmen e impulso la llegada nuevamente de los frailes al Convento de Nuestra Señora de los Angeles, por el año 1903. Fallecio a los 65 años de edad, en el año 1915, poco despues de su fallecimiento, el ayuntamiento acordo que la antigua Plaza del Olmo, pasara a llevar su nombre, en un reconocimiento a la labor de tantos años, en defensa de los intereses de nuestro pueblo.

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